La viande rouge est l'une des meilleures sources de nutriments essentiels pour l'être humain. Mais comment concilier sa consommation dans une approche systémique qui intègre des considérations écologiques essentielles ?
Cette question est au cœur de la démarche de Féroce, en témoigne la double certification bio et bleu-blanc-cœur de notre steak "Ancestral Blend". Mais au-delà des modes d'élevage durables, nous avons choisi une race bovine bien spécifique : la Simmental.
Du bœuf sous stéroïdes
L'industrie bovine a créé des hybrides bodybuildés qui n'ont plus grand-chose à voir avec des vaches. Leur musculature hypertrophiée diminue leur mobilité et occasionne des problèmes respiratoires, cardiaques et locomoteurs. Heureusement, leur calvaire sera de courte durée : elles seront abattues après 4 à 5 ans de gavage aux céréales et vendues comme "bœuf" dans les grandes surfaces.
Ceci n'est pas la vision de Féroce.
La Simmental, une vache écologique
Contrairement aux races à viande, la Simmental produit du lait pendant 10 ans avant d'être abattue, ce qui réduit considérablement son impact carbone. Plus rustique, elle bénéficie d'une santé robuste, et peut être élevée en plein air toute l'année. Elle peut donc brouter de l'herbe bien grasse et participe au renouvellement des sols.
Une viande de qualité pour la santé humaine
La viande de Simmental est célèbre pour sa tendreté et sa saveur, avec une bonne teneur en graisse intramusculaire bénéfique pour la santé : acides gras polyinsaturés, Oméga-3 et CLA.
Elle est également riche en protéines de haute qualité, et en vitamines B, fer, zinc et autres minéraux.
Conclusion : Vaches à viande VS Simmental
Les vaches à viandes sont des animaux hautement transformés, malades, issues d'élevages intensifs, à l'impact écologique important, sans parler du bien-être animal.
La Simmental grâce à sa double aptitude lait-viande et à sa robustesse, permet une agriculture plus durable et éthique, et offre des produits de haute qualité nutritive.