• L'EVOO Féroce - Féroce
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L'EVOO Féroce

Une cuillère à soupe par repas, hautement concentrée en polyphénols protecteurs pour le coeur et le cerveau.

Prix normal 24,90€
33,20€ / kg
  • 5x plus de polyphénols protecteurs qu'une huile d'olive classique
  • Récolte précoce d'Octobre 2025
  • Origine unique, monovariétale, zero mélange
Nombre de pack
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22,41€ 24,90€ -10%

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Zero Polluant

Notre huile d'olive est testée en laboratoire indépendant pour garantir l'absence de polluants (pesticides, hydrocarbures, microplastiques) et la qualité (pureté, acide oléique, polyphénols).

Voir le certificat

Densité Nutritionnelle

Apport quotidien recommandé
Polyphénols totaux 564 mg/kg 564 mg/kg
1000% 100%
Infos Nutritionnelles 100ml 10ml
Énergie 822 kcal 82 kcal
Protéines 0g 0g
Matières grasses 91.3g 9.13
Acides gras saturés 13.8g 1.38g
Acides gras monoinsaturés 70.5g 7.05g
Acides gras polyinsaturés 7g 0.7g
Glucides 0g 0g

Agriculture Régénérative

Nos oliviers sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et de la permaculture pour favoriser la biodiversité, préserver l'eau et l'énergie, et minimiser les intrants. C'est une approche synergique de savoir-faire ancestraux et d'innovations technologiques modernes.

Livraison offerte dès 100€

Récolte Octobre 2025

Riche en polyphénols

Goût intense !

Rien à voir avec les huiles du commerce : un simple filet suffit à révéler les saveurs. À ajouter après cuisson pour préserver les polyphénols sensibles à la chaleur.

Moulin Suerte Alta

Moulin Suerte Alta

Andalousie, Espagne

Notre huile naît en Andalousie, au cœur du domaine familial de Suerte Alta. Un paysage vallonné, traversé de ruisseaux, où les oliviers plongent leurs racines dans un sol calcaire. Ici, la pluviométrie est faible et les arbres doivent s’adapter. Ce stress naturel stimule la production de polyphénols et donne naissance à une huile d’une densité nutritionnelle exceptionnelle.

Cette exigence se prolonge dans une agriculture respectueuse du vivant. Plutôt que des traitements chimiques aveugles ou une exploitation intensive, chaque décision vise l’équilibre. Les insectes utiles sont protégés, les ravageurs maîtrisés, l’herbe contrôlée plutôt qu’éradiquée afin de préserver l’eau, la vie du sol et la matière organique. Une agriculture écologique fine et intelligente, où l’observation, la curiosité et la quête de qualité remplacent l'obsession du rendement.

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Nos engagements

Récolte précoce

La majorité des producteurs privilégient le rendement en laissant les olives mûrir excessivement, noircir puis tomber au sol. Ce choix économique favorise la fermentation et détruit une grande partie des polyphénols, rendant la plupart des huiles du commerce (même bio) pauvres en valeur nutritionnelle.

L’EVOO Féroce est issue d’olives récoltées directement sur l’arbre, au stade de maturité optimal, puis pressées dans les heures qui suivent. L’ensemble de nos procédés vise à préserver au maximum les polyphénols de l’huile, dont les bénéfices pour la santé humaine sont uniques et largement documentés par la science.

Analyses rigoureuses

L’EVOO Féroce se distingue par une qualité analytique d’exception, mesurée et vérifiée. Sa teneur en polyphénols atteint 564 mg/kg, bien au-delà du seuil d’excellence reconnu, garantissant une puissante activité antioxydante et anti-inflammatoire.

Son acidité extrêmement basse (0,17 %) témoigne d’olives récoltées au moment optimal et pressées rapidement, tandis que son indice de peroxydes de 5,0 meq O₂/kg confirme une huile fraîche, stable et très faiblement oxydée. Les indices UV (K232 : 1,62 · K270 : 0,15 · ΔK : 0,01) valident l’absence de dégradation liée à la chaleur ou à l’oxygène.

Enfin, les analyses confirment une pureté irréprochable :

  • absence de résidus de pesticides
  • absence de MOAH et MOSH à un niveau très bas
  • absence de contaminants (dioxines, PCB, phtalates)
Certifié INR

Nos standards comptent parmi les plus élevés : nous garantissons la pureté, la teneur en polyphénols, l'absence de contaminants et l'origine unique de notre EVOO.
Polyphénols >400 mg/kg 100-200 mg/kg 100-200 mg/kg
Récolte manuelle précoce
Provient d'un seul moulin Mélange d'huiles Mélange d'huiles
Qualité testée en laboratoire Partiel
Traçabilité jusqu'à l'origine Garanti (QR Code)
Absence d'oxydation
Zero pesticides Sans garantie analytique
Pratiques agricoles durables
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Questions fréquemment posés

Est-ce une huile bio ?

Oui, notre moulin et notre oliveraie sont certifiés Agriculture Biologique et respectent le cahier des charges Bio. Cependant, le logo n’apparaît pas sur notre étiquette, car nous privilégions notre propre certification INR, qui reflète plus fidèlement nos exigences en matière de qualité.

Quelle est la différence entre EVOO et Huile d'olive ?

La différence entre EVOO (Extra Virgin Olive Oil) et une huile d’olive classique réside dans leur qualité, leur méthode de production et leurs caractéristiques chimiques et organoleptiques.

1. EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

  • Obtenue exclusivement par des procédés mécaniques (extrait à froid) et sans l’utilisation de solvants chimiques ou de chaleur.
  • Acidité libre maximale : Inférieure à 0,8 %, indiquant une huile de haute qualité et peu oxydée.
  • Richesse en polyphénols et antioxydants : Préservés grâce à un processus de fabrication doux.
  • Profil organoleptique : Saveur et arômes intenses, souvent fruités, herbacés ou légèrement amers et piquants, gages de fraîcheur et de richesse en nutriments.

2. Huile d’olive classique

  • Désigne généralement un mélange d’huiles raffinées et d’huiles vierges.
  • L'huile raffinée est obtenue par des procédés industriels (chauffage, solvants chimiques) qui neutralisent les défauts et prolongent la durée de conservation.
  • Acidité libre maximale : Peut aller jusqu’à 1 %, moins riche en nutriments et polyphénols.
  • Profil organoleptique : Saveur plus neutre, moins complexe et moins intense que l’EVOO.
Quelle quantité consommer ?

La plupart des études sur les bienfaits des polyphénols de l'huile d'olive recommandent une dose quotidienne de 20 ml, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe, consommée fraîche (sans cuisson) à chaque repas.

Puis-je l'utiliser pour la cuisson ?

Oui, l’huile d’olive peut être utilisée pour la cuisson, notamment grâce à sa teneur élevée en acide oléique, qui la rend plus stable à la chaleur. Elle résiste bien aux températures de cuisson modérées, jusqu’à environ 180°C (point de fumée), ce qui la rend idéale pour des cuissons douces, des sautés ou des plats mijotés.

Cependant, pour préserver au maximum ses polyphénols et ses arômes, il est préférable de l’utiliser à froid ou de l’ajouter en fin de cuisson. Cela permet de profiter pleinement de ses qualités nutritionnelles et gustatives.

Pour la cuisson à haute température, nous recommandons plutôt l'utilisation de notre suif de boeuf.

Comment conserver l'EVOO Féroce ?

Les polyphénols dans l'huile d'olive sont sensibles à la lumière, à la chaleur et à l'oxydation. Avant ouverture, si l'huile est conservée dans un contenant opaque à l'abri de la lumière et à une température fraîche (idéalement entre 15 et 20°C), la teneur en polyphénols reste relativement stable pendant 18 à 24 mois à partir de la date de mise en bouteille.

Après ouverture, l'exposition à l'air accélère l'oxydation des polyphénols. En refermant soigneusement la bouteille après chaque usage et en la conservant dans les mêmes conditions de protection contre la lumière et la chaleur, l'huile d'olive maintient une teneur élevée en polyphénols pendant environ 6 mois.

L'EVOO est-elle plus forte en goût qu'une huile classique ?

Oui et c’est précisément ce qui fait sa qualité.

Une teneur élevée en polyphénols donne à l’huile un goût plus marqué, légèrement piquant et vibrant, signe de fraîcheur et de richesse nutritionnelle. Cette intensité permet d’en utiliser moins tout en apportant davantage de goût et de caractère.

Un filet suffit à sublimer des légumes, des salades, des plats chauds… ou simplement un morceau de pain au levain.

Comment l'EVOO est-elle expédiée ?

Si la commande ne contient que des produits secs, elle sera expédiée à domicile ou en point relais selon la préférence choisie. En présence de viande ou de produits surgelés, l’EVOO Féroce sera intégrée au colis et expédiée via ChronoFreeze à -18°C. Ce processus n’altère en rien les qualités de l’huile, mais quelques heures seront nécessaires pour qu’elle retrouve son aspect initial.

Puis-je en donner à mes enfants ?

Oui, vous pouvez en donner à vos enfants, et c’est même recommandé.

L’EVOO est un pilier de l’alimentation méditerranéenne, reconnue pour accompagner le développement et la santé à tous les âges de la vie.

Ses polyphénols contribuent à soutenir les défenses naturelles, à limiter l’inflammation de bas grade, à protéger les cellules du stress oxydatif et à favoriser un équilibre digestif sain. Elle participe ainsi à poser de solides bases nutritionnelles dès l’enfance.

Chez Féroce, tous nos produits sont développés avec une préoccupation première : la santé humaine, celle de toute la famille, des enfants aux grands-parents. Chaque choix (sourcing, transformation, analyses, conditionnement) vise à proposer des aliments sûrs, denses et respectueux du corps sur le long terme.