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Les « +18 % » pour la charcuterie (à 50 g par jour, tous les jours) sont un risque relatif, c'est-à-dire une hausse en proportion, pas en points : sur une vie, on passe d'environ 5 % à 5,9 % de risque de cancer colorectal.
“Le signal attribué à la viande rouge transformée est, en comparaison, un simple murmure statistique.”
Références scientifiques
- 1.CIRC / OMS, communiqué de presse du 26 octobre 2015
- 2.Bouvard et al., Lancet Oncology, 2015
- 3.Rodgers & Wolf, Sacred Cow (2020)
- 4.Robin Rafaitin, Substack, 2024