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Selon Francis Bucaille, un Européen consomme indirectement environ 1,8 kg de soja par an via la viande rouge, contre 22,9 kg via le poulet. Le bilan carbone complet de l'élevage à l'herbe (méthane, stockage des prairies, eau) est traité sur le blog.
“Pour produire un kilo de poulet industriel, il faut environ 841 grammes de soja, contre 0 gramme pour un bœuf nourri exclusivement à l'herbe”
Références scientifiques
- 1.Francis Bucaille, Viande et Climat : pour un procès équitable
- 2.Francis Bucaille, interview pour le livre Féroce
- 3.Ulysse Thévenon, Le sens du bétail
- 4.Francis Bucaille, Viande rouge, climat et solution