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« Saturé » décrit une structure chimique plus stable, qui s'oxyde moins ; le mot ne dit rien en lui-même de vos artères. Les travaux que je cite dans le livre (Harcombe, Kummerow) vont contre le consensus officiel : lisez-les comme un point de vue, pas comme une preuve. Si vous êtes suivi pour le cholestérol ou le cœur, la décision se prend avec votre médecin (voir la rubrique Santé).
“Les graisses issues d’aliments naturels (viande, œufs, beurre cru, huile de coco) ne provoquent pas d’inflammation”
Références scientifiques
- 1.Harcombe et al., BMJ Evidence-Based Medicine, 2020
- 2.Kummerow et al., PMC, 2024
- 3.Pierre-Vladimir Ennezat, cardiologue