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Le steak apporte en plus une bonne part du zinc et de la B12 dont un sportif a besoin. Sur l'échelle DIAAS, qui note la qualité d'une protéine, le bœuf saignant obtient 112 %, le poulet 108 %, le riz cuit 59 % et le seitan 28 %.
“64 % des apports journaliers en zinc, 95 % en B12”
Références scientifiques
- 1.Robin Rafaitin (podcast Limitless Project)
- 2.Review protéines/digestibilité/biodisponibilité, MDPI
- 3.Diana Rodgers et Robb Wolf, Sacred Cow, 2020