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Une petite quantité d’abats change la richesse de l’assiette. Le Haché Féroce associe 80 % de viande de bœuf, 15 % de foie et 5 % de cœur. Le foie concentre notamment le rétinol, la B12, les folates et le cuivre ; et le cœur est l’une des seules sources alimentaires de coenzyme Q10. Deux Hachés par semaine représentent, sur certains micronutriments, l’équivalent d’ajouter plus d’un kilo de légumes par jour à votre alimentation. Cela ne signifie pas que vous pouvez vous passer de légumes : ils sont très utiles pour leurs apports en vitamine C, polyphénols, antioxydants et fibres.
Le rétinol et le cuivre sont les deux points d’attention. Ils sont indispensables, mais leurs apports peuvent devenir excessifs : augmenter les portions n’apporte donc pas forcément davantage de bénéfices. C’est pourquoi nous recommandons de vous limiter à un haché Féroce par jour au maximum.
Varier les recettes permet aussi de varier les apports. Les Boulettes Féroce, avec des rognons et du cœur de bœuf, apportent notamment du sélénium, qui participe au fonctionnement de la thyroïde et à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Les saucisses, avec des rognons et du foie de porc, diversifient les sources de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines B. Les pavés de poulet, associant chair, peau, foie et cœur, apportent aussi du collagène et de la glycine.