1. Préserver la qualité
La surgélation stabilise le produit rapidement après découpe pour mieux préserver sa texture, sa jutosité et ses qualités nutritionnelles dans le temps, jusqu’à 18 mois selon les produits et les conditions de conservation.
Le froid
n’est pas un compromis. C’est ce qui permet de préserver le standard Féroce jusqu’à votre congélateur.
Chez Féroce, les produits sont sélectionnés pour leur densité, leur origine, leur traçabilité et leur cohérence avec notre standard. La surgélation permet de préserver cette qualité dans le temps, de respecter les cycles du vivant, de mieux maîtriser la livraison et de constituer une réserve fiable pour les repas du quotidien.
Le surgelé
Rend possible notre modèle
Féroce veut tenir deux exigences en même temps : mieux rémunérer les éleveurs, pêcheurs et producteurs qui font vivre notre standard, tout en gardant des prix accessibles pour les foyers.
Pour y parvenir, nous avons choisi un modèle direct consommateur, sans intermédiaires. Mais livrer des produits animaux à température contrôlée coûte cher, que ce soit en frais ou en surgelé.
Le surgelé permet aux clients de commander davantage en une seule fois, de constituer une réserve au congélateur, et donc de réduire le poids relatif de la livraison dans le prix final.
Il répond aussi à une réalité du vivant. Nos élevages respectent les cycles naturels des animaux, de l’herbe, des saisons et des périodes de reproduction. La production n’est pas linéaire toute l’année.
La surgélation permet de constituer du stock au bon moment, d’assurer une disponibilité plus régulière, et de préserver notre standard sans forcer les filières à produire à contre-rythme.
Préserver
Le produit.
Respecter le vivant. Servir le quotidien
2. Respecter les cycles naturels
Les élevages, les pêches et les productions suivent des rythmes : saisons, herbe, reproduction, croissance des animaux. Le surgelé permet de respecter les cycles naturels du vivant.
3. Rendre le standard plus accessible
En permettant des commandes plus importantes et une meilleure planification, le surgelé réduit le poids relatif de la livraison et aide à maintenir des prix plus accessibles.
4. Créer une réserve fiable
Pour les foyers, la box devient une base solide au congélateur : viandes et poissons sélectionnés, contrôlés, traçables, disponibles quand vous en avez besoin.
Du producteur
à votre congélateur
Chaque étape compte.
La chaîne du froid Féroce :
- 1
Sélection
Le produit est sélectionné selon le standard Féroce : filière, pratiques, contrôles, traçabilité et usage réel.
- 2
Préparation
Il est découpé et conditionné avec une attention portée à la qualité du produit final.
- 3
Surgélation
Il est surgelé rapidement en cellule professionnelle à -50 °C afin de stabiliser sa qualité.
- 4
Stockage
Il est conservé à température négative dans des conditions adaptées jusqu’à la préparation de votre commande.
- 5
Livraison
La box est expédiée par Chronofresh, spécialisé dans le transport surgelé. La température est contrôlée à -18°C à chaque étape du transport.
De la
réception, à la cuisson
1
1. Je reçois
La box est remise en main propre le jour de votre choix.
2
Je range
Les produits rejoignent directement le congélateur pour constituer votre réserve Féroce.
3
Je cuisine
Vous sortez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin.