L'Omelette d'aubergine et Haché Féroce

Inciser légèrement de façon circulaire à la base de la queue pour retirer délicatement la peau à l'aide d'un couteau.

Battre les oeufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et des herbes sauvage Féroce.

Dans une poêle, faire revenir à feu doux l'ail avec l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les Hachés Féroce et les écraser avec une cuillère en bois.

Laisser cuire environ 2 à 3 minutes pour une cuisson saignante.

Inciser dans le sens de la longueur les aubergines pour créer des "lamelles" de 3-4cm de large, puis utiliser les doigts pour l'éventrer.

Fourrer l'aubergine avec la farce au haché, recouvrir d'omelette sans en mettre trop.

Cuire sur une poêle chaude. Comme tout est déjà cuit, la cuisson est rapide : il faut simplement que l'omelette prenne.

Utiliser une assiette pour retourner l'aubergine et cuire de l'autre côté.

Pour la sauce, ciseler une échalote, ajouter du vinaigre de vin (ou de cidre), une touche de sauce soja et d'EVOO Féroce.

Dresser en ajoutant éventuellement du persil et des cébettes. Dévorer avec joie !