Les Os à Moelle x4 [Surgelé]

Éleveur :

François Lemière

Les Os à Moelle x4 [Surgelé]

Prix normal 14,90€
Prix à l'unité par

Un concentré de nutriments rares

 

Doré 15 min au four à 210°C avec des herbes sauvages et du sel de Guérande, ils sont absolument délicieux sur une tranche de pain au levain naturel. Mais c'est aussi une source de plusieurs nutriments rares : collagène, glutamine (bénéfique pour la santé intestinale), gélatine (pour nos articulations), minéraux, notamment le calcium, le phosphore, et le magnésium, vitamines liposolubles (A, D, K2).

 

Issus de bœufs nourris à l’herbe, les os à moelle Féroce incarnent la nutrition ancestrale dans sa forme la plus brute. Certifiés Identité Nutritionnelle Remarquable, ils garantissent un élevage éthique, une densité micronutritionnelle exceptionnelle, un statut optimal en oméga-3 et une traçabilité totale.

 

En tronçon, découpé en longueur, environ 1,2 à 1,5kg

(Attention : poids estimatif pouvant varier de +/- 10%)

  • Teneur élevée en Oméga-3 et CLA
  • Bœuf nourri à l'herbe 🇫🇷
  • Transparence totale & Analyses labo indépendantes
  • Surgélation de qualité gastronomique

Livraison Offerte dès 100€ d'achat

CERTIFICATION FEROCE FOOD

Nos standards sont parmi les plus exigeants : Nous garantissons le bien-être animal, la valeur environnementale, et la densité nutritionnelle.

Aucun label existant ne suffisait à répondre à l'ensemble de ces critères. Alors nous avons créé la Certification Féroce.

EN SAVOIR PLUS
Faites défiler de gauche à droite 
Nourri à l’herbe
90 %
60 %
Absence de Maïs et Soja
Ratio Oméga 3 - Oméga 6
Garanti <1:2
Garanti <1:4
Pâturage extérieur
9 mois
9 mois
Usage d’antibiotiques
Strictement Limité
Strictement Limité
Races Rustiques
Agriculture Extensive
Bilan Carbone
Positif
Positif
Absence de Polluants & OGM
Garanti
Seulement OGM

Rencontre avec François, éleveur Féroce

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  • Nourri à l'herbe : Ça change tout

    La viande de bœuf vendue dans le commerce provient majoritairement d'animaux nourris aux céréales (maïs et soja). Ceci modifie radicalement les valeurs nutritionnelles de leur viande, trop riche en oméga-6 pro-inflammatoires.

    Au contraire, nos animaux sont nourris à l'herbe. Ceci multiplie par 4 la concentration en acide linoléique conjugué (CLA) dont les propriétés cardioprotectrices et anti-inflammatoires sont de plus en plus étudiés.

    Quant au profil d'acide gras Oméga-3, il est testé chaque année pour garantir un rapport optimal ω-3:ω-6 de 1:2.

  • Élevage régénératif pour l'Environnement

    Nos pâturages en rotation, entourés de haies sauvages, forment des corridors pour la biodiversité et captent le carbone. En broutant, les vaches stimulent et fertilisent la terre, favorisant la pousse des plantes et des champignons. Ceux-ci captent le CO2 de l'air et le stockent durablement dans leurs racines, tout en protégeant les sols contre l'érosion.

    Mais ce n’est pas tout. Une alimentation à base d’herbe fraîche améliore la digestion des vaches, réduisant considérablement leurs émissions de méthane. Réduction d’un côté, capture de l’autre : l’élevage régénératif est le seul à pouvoir atteindre un bilan carbone positif.

  • L'excellence sinon rien

    Les industriels regorgent d'imagination pour maximiser leurs profits au détriment de notre santé et de celle de notre environnement. Même le label Bio, autrefois gage de confiance, suscite aujourd’hui la méfiance des consommateurs. Alors, comment être sûr de ce que nous mangeons ?

    Chez Féroce, "l’excellence sinon rien" est une valeur clé, guidée par trois principes fondamentaux. Premièrement, ne pas nuire : nous analysons rigoureusement nos produits pour garantir l'absence de pesticides et de métaux lourds. Deuxièmement, nourrir : nous réalisons nos propres analyses pour mesurer précisément les niveaux de vitamines, minéraux et acides gras essentiels. Enfin, durer : nous visitons régulièrement nos élevages pour vérifier leur engagement pour la biodiversité, le bien-être animal et la réduction de l’empreinte carbone.

  • Rétablir le lien et la confiance

    La viande standardisée et emballée en supermarché, est devenue un produit anonyme, sans histoire ni transparence. Cette fracture entre la ville et la campagne détruit le lien essentiel entre la terre, ceux qui la cultivent, et notre assiette, rendant l'acte de manger dénué de sens, d'émotion et d'authenticité.

    C'est pourquoi nous avons intégré un QR code sur chaque étiquette. En un simple scan, il recrée ce lien avec l'éleveur, offrant une immersion dans sa ferme tout en garantissant une traçabilité et une transparence totales sur nos engagements.

FAQ

  • Les limites du label Bio

    Le label Agriculture Biologique ne correspondait pas entièrement à nos standards de qualité. Par exemple, il autorise l’alimentation des animaux avec des céréales comme le maïs ou le soja, tant qu’elles proviennent de l’AB. Cependant, ces aliments, riches en Oméga-6, perturbent l’équilibre des acides gras, ce qui peut rendre la viande pro-inflammatoire.

    La Certification INR

    Pour remédier à cela, nous avons conçu la Certification Féroce, qui va bien au-delà du label Bio. Elle fixe des exigences strictes, tant sur les moyens (alimentation exclusivement à l’herbe, élevage en plein air, etc.) que sur les résultats (analyses détaillées des macros, micronutriments, profil des acides gras, et garantie d’absence de polluants). Le cahier des charges complet ainsi que les protocoles de contrôle sont disponibles ici.

  • Éleveurs français

    Nous collaborons exclusivement avec des éleveurs français passionnés, qui adoptent des pratiques agricoles régénératives respectueuses de l’environnement.

    Contrôles qualité rigoureux

    Chaque élevage est visité et sélectionné avec soin, en veillant à ce qu’il respecte scrupuleusement notre cahier des charges. Celui-ci impose des pratiques garantissant le bien-être animal, la durabilité écologique, et une densité nutritionnelle optimale.

    En complément, la viande fait l’objet de tests annuels réalisés par un laboratoire indépendant. Ces analyses vérifient la teneur en Oméga-3, en vitamines et minéraux, ainsi que l’absence de polluants, métaux lourds, pesticides, ou résidus médicamenteux.

    Transparence via QR Code

    Un QR Code sur chaque étiquette permet d’accéder à une visite immersive de la ferme en vidéo, ainsi qu’aux rapports d’analyses, assurant une totale transparence sur la qualité du produit.

  • La différence entre congélation et surgélation

    La congélation domestique peut altérer la qualité de la viande, car les cristaux de glace formés lors du processus endommagent les membranes cellulaires. Cela entraîne une perte de jus lors de la décongélation, rendant la viande plus sèche à la cuisson.

    Chez Féroce, nous utilisons une surgélation professionnelle à -50°C qui préserve intégralement les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande. Emballée sous atmosphère protectrice, elle conserve sa saveur et sa texture, comme une viande fraîche, pendant une durée de 18 mois.

  • Notre procédé de surgélation professionnelle garantit une conservation de 18 mois au congélateur, sans altérer les qualités gustatives ni la valeur nutritionnelle de la viande.

  • L’entrecôte : tendreté et persillage

    L’entrecôte, découpée entre les côtes de l’animal, est prisée pour son persillage généreux et sa tendreté remarquable. Lors de la cuisson, la graisse fond, rendant la viande particulièrement juteuse et savoureuse. Parfaite pour ceux qui recherchent une texture moelleuse et un goût riche.

    Le faux-filet : équilibre entre saveur et fermeté

    Le faux-filet, issu de la partie supérieure du dos, se situe juste à côté de l’entrecôte. Moins persillé, il offre un excellent équilibre entre tendreté et fermeté. Sa saveur plus délicate séduira les amateurs de viande légèrement moins grasse.

    Le steak *** : qualité premium, tendre et léger

    Le steak *** représente une viande haut de gamme, issue d’animaux élevés dans des conditions optimales avec une alimentation 100% naturelle et certifiée. Son faible taux de gras en fait une alternative plus légère que l’entrecôte ou au faux-filet, sans compromettre sa tendreté ni sa saveur. Il est idéal pour une consommation quotidienne, grâce à son format pratique de 135 g et son excellent rapport qualité-prix.

  • Nous collaborons avec Chronofreeze pour garantir le respect absolu de la chaîne du froid, du départ de notre entrepôt jusqu’à votre domicile.

    1. Préparation en chambre froide
      Les colis sont soigneusement préparés dans notre chambre froide à Orcier. Des sondes Koovea effectuent un contrôle de température toutes les 15 minutes.
    2. Transport à -18°C
      Les colis sont pris en charge par les camions Chronofreeze, équipés de puces RFID qui enregistrent en continu la température à chaque étape du transport.
    3. Stockage et expédition
      Après un stockage sécurisé à -18°C, les colis sont expédiés le jour convenu lors de votre commande.
    4. Livraison en main propre
      Vous êtes averti par mail et SMS de l’heure de livraison. En cas d’absence, le colis retourne à l’entrepôt en attendant une nouvelle tentative.

    🔍 Traçabilité totale : La température est strictement maintenue à -18°C tout au long du processus. Si une rupture de la chaîne du froid est détectée, le colis est immédiatement détruit.

  • Créneau de livraison

    Lors de votre commande, vous sélectionnez dans le calendrier le jour de livraison qui vous convient le mieux.

    Suivi de colis

    Vous êtes tenu informé à chaque étape de l’acheminement par e-mail, depuis la création de l’étiquette jusqu’à la livraison. Le jour J, un SMS vous indique le créneau de passage ou signale tout éventuel retard.

  • Modifier le créneau de livraison

    Si le jour de livraison initialement choisi ne vous convient plus, vous avez la possibilité de contacter notre service client par e-mail à bonjour@feroce.food ou par téléphone au 06 99 72 51 95 pour en fixer un nouveau.

    En cas d'absence le jour de la livraison

    Grâce au lien de suivi envoyé par e-mail, vous pouvez facilement reprogrammer la livraison, choisir une nouvelle date ou opter pour une remise dans un point relais surgelé.