Produits Surgelés :

Féroce collabore avec Chronofreeze afin de garantir le maintien de la chaîne du froid de bout en bout.

1. Départ de l'entrepôt Féroce

Le colis est préparé par nos soins directement dans la chambre froide située dans notre entrepôt à Orcier. La température est contrôlée toutes les 15 minutes par des sondes Koovea.

2. Transport à -18°C

Le camion de transport Chronofreeze collecte les colis. Une puce RFID enregistre les données de température pour garantir la chaîne du froid à chaque étape.

3. Stockage à -18°C

Le colis est stocké par Chronofreeze puis expédié à votre domicile le jour prévu lors de votre commande.

4. Remise en main propre

Vous êtes informé par mail et SMS de la livraison. En cas d'absence, le colis retourne à l'entrepôt.

🔍 Dans tous les cas, la température est maintenue à -18°C avec une traçabilité totale.

En cas de rupture de la chaîne du froid, le colis est détruit.

Créneau de livraison

Lorsque vous passez commande, vous êtes invités à sélectionner un jour de livraison dans le calendrier. Vous pourrez ensuite retrouver cette information dans le mail de confirmation de commande.

Suivi colis

Vous êtes informé du suivi colis par mail à chaque étape, depuis la création de l'étiquette jusqu'à la livraison. Le jour J, vous recevez un SMS pour préciser le créneau de passage ou vous informer d'un éventuel retard.

Modifier le créneau de livraison

Si le jour de livraison sélectionné lors de la commande ne vous convient plus, vous pouvez contacter notre service client par mail (bonjour@feroce.food) ou téléphone (06 99 72 51 95) pour le modifier.

En cas d'absence le jour de la livraison

Vous pouvez modifier la date de livraison, la reprogrammer, ou bien la faire livrer dans un point relais surgelé grâce au lien de suivi colis transmis par mail.

Il s'agit d'un colis surgelé et la remise en mains propres est donc indispensable afin de garantir le maintien de la chaine du froid depuis notre entrepôt jusqu'à votre congélateur.

Pour le moment, nous ne livrons qu'en France métropolitaine, Belgique et Luxembourg.

Suisse

Les frontaliers qui le souhaitent peuvent commander et récupérer leur colis directement dans nos locaux à Orcier, ou au débarcadère d'Évian.

En raison de la nature périssable et des contraintes inhérentes à la livraison de produits surgelés, les retours ne sont pas possibles.

Pour simplifier le stockage, la manutention et l’expédition, nos hachés Féroce et pièces bouchères sont conditionnés sous vide. Ce procédé, purement pratique, n’affecte en rien la sécurité sanitaire ni la conservation de la viande. Si certaines poches arrivent dégonflées, cela n’a aucune incidence et n’est absolument pas préoccupant.

Notre service client se tient à votre disposition pour mener les investigations nécessaires à sa recherche. Contactez nous par mail (bonjour@feroce.food) ou téléphone (06 99 72 51 95).

Si nos sondes détectent une rupture de la chaine du froid, le colis est détruit. Nous en serons immédiatement informés et vous contacterons afin de programmer l'envoi d'un nouveau colis.

Les limites du label AB

Le label Agriculture Biologique ne répondait pas entièrement à nos exigences de qualité. Par exemple, les animaux peuvent être nourris avec des céréales comme le maïs ou le soja, tant qu’ils sont issus de l'AB. Or, ces aliments sont trop riches en Oméga-6, déséquilibrant ainsi le profil en acides gras et rendant la viande potentiellement pro-inflammatoire.

La certification INR

C'est pourquoi nous avons créé la Certification Féroce, qui va au-delà du label Bio. Elle impose des obligations de moyens (alimentation 100% herbe, vie en extérieur, etc.) et de résultats (analyses des macros, micronutriments, profil des acides gras et absence de polluant). Le cahier des charges et les moyens de contrôle mis en oeuvre sont disponibles ici.

Éleveurs Français

Nous travaillons avec des éleveurs français, passionnés par leur métier, et engagé dans des pratiques agricoles régénératives.

Contrôles qualité

Nous visitons personnellement chaque élevage sélectionné et nous assurons de son adhésion à notre cahier des charges (obligation de moyens) afin de garantir le bien-être animal, la valeur environnementale et la densité nutritionnelle.

La viande est ensuite testée chaque année par un laboratoire indépendant (obligation de résultats) afin de garantir : la teneur en Oméga-3, en vitamines et minéraux, l'absence de polluants, métaux lourds, pesticides et résidus médicamenteux.

QR Code

Grâce au QR Code présent sur les étiquettes, vous pouvez accéder à la visite immersive de la ferme en vidéo, ainsi qu'aux analyses laboratoires qui garantissent la qualité du produit.

Surgélation professionnelle

La congélation maison peut endommager la structure cellulaire de la viande. Les cristaux de glace qui se forment déchirent les membranes, ce qui fait perdre du jus à la viande après décongélation, la rendant plus sèche à la cuisson.

Chez Féroce, nous utilisons un procédé de surgélation professionnelle à -50°C qui permet à la viande de conserver toutes ses qualités organoleptiques et nutritives. Conditionnée sous atmosphère protectrice, elle reste aussi goûteuse qu’une viande fraîche pendant 18 mois.

Sous-vide

La viande est ensuite stockée dans des poches en plastique sous-vide pour des raisons pratiques de stockage et d'expédition.

Cela n'a aucun impact sur les qualités organoleptiques ni sur la sécurité sanitaire de la viande. Ainsi, vous pouvez parfaitement prélever un steak d’un pack de 4 sans altérer la conservation des autres morceaux.

Grâce à notre méthode de surgélation professionnelle, nous pouvons assurer une durée de conservation de 18 mois au congélateur sans dégradation organoleptique ou nutritionnelle.

Qualité gastronomique

Nous utilisons un procédé de surgélation professionnelle de qualité gastronomique à -50°C qui permet à la viande de conserver toutes ses qualités organoleptiques et nutritives.

Contrairement à une congélation "maison", la viande, une fois décongelée, est donc aussi goûteuse et nutritive qu'une viande fraîche.

Conservation

La surgélation (à ne pas confondre avec la congélation), confère par ailleurs une durée de conservation allant jusqu'à 18 mois.

Cela permet d'expédier des colis plus gros et ainsi d'amortir les frais d'expédition.

Les steaks classés par étoiles (***, **, *) reflètent une évaluation qualitative basée sur des critères comme la tendreté, la saveur, le persillage (graisse intramusculaire), et les conditions d'élevage. Un steak *** représente le haut de gamme : il provient d’animaux élevés dans des conditions optimales, avec une alimentation naturelle et un label de qualité. Il est très tendre, possède un persillage abondant qui renforce son onctuosité, et offre des saveurs riches et complexes.

L’entrecôte : la tendreté et le persillage

L’entrecôte est une coupe située entre les côtes de l’animal, réputée pour son persillage abondant et sa tendreté exceptionnelle. Ce persillage fond à la cuisson, rendant la viande juteuse et savoureuse. Elle est idéale pour ceux qui recherchent une viande goûteuse et moelleuse.

Le faux-filet : l’équilibre entre saveur et fermeté

Le faux-filet provient de la partie supérieure du dos, juste à côté de l’entrecôte. Il est légèrement moins persillé que l’entrecôte, mais offre un excellent compromis entre tendreté et fermeté. Son goût est plus subtil, ce qui plaira aux amateurs de viande légèrement moins grasse.

Le steak *** : délicieux, tendre et peu gras

Contrairement à l'entrecôte et au faux-filet, le steak *** est beaucoup moins gras. Il n'en demeure pas moins tendre et savoureux. C'est un choix parfait au quotidien, pour se faire plaisir avec un morceau pratique (135g) et économique.

Nos clients ont majoritairement salué les qualités gustatives du Haché Féroce, y compris ceux qui n'avaient pas l'habitude de consommer des abats.

Néanmoins, le goût et la texture sont différents d'un steak haché classique, plus onctueux et gouteux.

Garantir la qualité et l'innocuité de nos produits est une priorité. Dans nos ateliers de transformation, les carcasses n'entrent jamais au contact avec des produits d'autres filières. La confection des steaks est réalisée dans une salle blanche dédiée, puis mis sous-vide dans un environnement protecteur et surgelé dans une cellule professionnelle.

Enfin, des analyses bactériologiques sont effectuées sur chaque lot afin de garantir l'absence de Salmonelle et E. coli.

Vos enfants méritent autant d'excellence que vous. Cela commence par une viande de haute qualité, avec un profil d'acide gras équilibré et exempt de polluant. Mais ces petits humains ont également besoin de couvrir tous leurs besoins en vitamines et minéraux essentiels ainsi qu'en protéines hautement disponibles pour nourrir leur croissance. Le Haché Féroce est non seulement adapté, mais recommandé pour eux ! En prime, ils l'adorent : certains disent même que c’est le meilleur steak du monde :)

Décongélation

Le Haché Féroce est un steak surgelé selon un procédé professionnel qui respecte les qualités organoleptiques de la viande. Il peut être cuisiné sans décongélation préalable, ou bien comme un produit frais. Ceci n'affectera ni le goût ni la texture mais la cuisson surgelée est plus sécuritaire sur le plan sanitaire.

La bonne poêle

Le Haché Féroce n'est pas seulement un steak : c'est une nouvelle façon de consommer de la viande dans une démarche de pleine santé. C'est pourquoi nous déconseillons les poêles antiadhésives soupçonnées d'être cancérigène et d'agir comme un perturbateur endocrinien. Nous recommandons plutôt une poêle de qualité en inox 18/10, à la fois durable, facile d'entretien, et sécuritaire.

La cuisson vapeur

La cuisson au Vitaliseur de Marion est très simple, goûteuse et préserve parfaitement les vitamines du Haché Féroce : Placez le steak encore congelé sur le tamis pendant 7 à 13min selon la cuisson souhaitée.

La méthode 2-2-2

C’est le secret des chefs pour la cuisson de toutes les viandes et en particulier le Haché FÉROCE.

Chauffez la poêle 2 minutes sans matière grasse, à feu moyen

Saisir rapidement la viande, sans matière grasse ou avec un peu de suif si nécessaire

Laissez cuire 2 minutes de chaque côté, sans bouger le steak pour obtenir une belle croûte extérieure (et emprisonner le jus)

Retirez le steak de la poêle et laissez reposer 2 minutes dans votre assiette, afin de redistribuer les jus

Dégustez ! (en plus de 2 minutes !)

Le Haché Féroce est un produit à très haute densité nutritionnelle. Bien qu'il soit délicieux, il n'est pas recommandé d'en consommer quotidiennement, en raison de sa teneur exceptionnelle en rétinol, vitamine B12 et cuivre. Nous préconisons une consommation de 2 à 3 portions par semaine pour apport nutritionnel optimal. Les plus gourmands peuvent néanmoins le cuisiner plus souvent sans risque.

Dans le cadre d'une alimentation variée, nous recommandons de consommer les Hachés Féroce 2 à 3 fois par semaine pour contribuer à couvrir les besoins en micronutriments essentiels. Cela dit, il est parfaitement sain d'en cuisiner plus souvent si tel est votre souhait.

La présence d'abats augmente la densité nutritionnelle, et notamment les teneurs en Vitamine A et en Cuivre. La Limite supérieure tolérable pour la Vitamine A sous forme de rétinol est de 3000 ug / jour et celle du Cuivre de 10 mg / jour. Le Haché Féroce apporte 2240 ug / jour de retinol (75% de la limite supérieure) et 2 mg de cuivre (20% de la limite supérieure).

Il est donc possible d'en consommer quotidiennement. Néanmoins, nous vous conseillons de le limiter à 5 jours par semaine maximum.

Voici une estimation de l'espace occupé par nos packs dans un congélateur classique :

• Pack SOLO : Un tiroir ;
• Pack DUO : Un tiroir + 1/3 ;
• Pack FAMILY : Deux tiroirs ;
• Pack FAMILY+ : Deux tiroirs + 1/3

Nous effectuons nos propres analyses macro et micro en laboratoire indépendant.

Ainsi, les Hachés Féroce ont un taux de matières grasses de 6,7%.

Note

Bien que les graisses aient mauvaise presse, la réalité est plus complexe. D'une part, plusieurs études montrent que les graisses saturées ne sont pas responsables du cholestérol sanguin. La plus grosse partie est produite par le corps, qui adapte sa production en fonction des apports alimentaires. Par ailleurs, la qualité des graisses est fondamentale. Or, nos steaks sont riches en CLA et bénéficient d'un profil d'acide gras Oméga-3:Oméga-6 idéal, oscillant entre 1:1,3 et 1:1,6.

Pratique

En vous abonnant, vous recevez automatiquement vos produits tous les 2 mois, directement chez vous, sans avoir à vous en préoccuper.

Prioritaire

En raison de nos standards de qualité rigoureux, nos stocks peuvent être limités. Les abonnés bénéficient d'une priorité sur les livraisons, garantissant que vous ne manquerez jamais de vos produits préférés.

Économique

L'abonnement vous permet de bénéficier de -10% sur les prix publics affichés.

Flexible

Vous pouvez suspendre ou annuler votre abonnement à tout moment, ajuster les quantités ou changer les produits, et même sauter une livraison si vous partez en vacances.

Sur chaque page produit du site Féroce, vous avez le choix entre un achat unique ou un abonnement. Dans une même commande, vous pouvez combiner des produits en abonnement avec d’autres en achat unique.

Une fois votre commande payée, vous recevrez un mail vous permettant d'accéder à la gestion de votre abonnement.

Depuis cet espace, vous pourrez facilement :

• Modifier la date de livraison
• Sauter une livraison si besoin
• Suspendre temporairement votre abonnement
• Ajouter ou supprimer des produits
• Mettre à jour vos informations (adresse, paiement, etc.)
• Résilier votre abonnement à tout moment

Absolument pas !

Nous savons que la flexibilité est essentielle : vous pouvez suspendre ou résilier votre abonnement à tout moment, même immédiatement après avoir passé commande.

L'abonnement Féroce fonctionne sur un cycle de 2 mois. Quelques jours avant le renouvellement, vous recevrez un e-mail précisant la date de livraison prévue. Si cette date ne vous convient pas, vous pourrez la modifier facilement depuis votre espace de gestion.

Vous pouvez suspendre ou annuler votre abonnement à tout moment via votre espace de gestion.

Si vous ne savez plus comment y accéder, notre support client se fera un plaisir de vous aider par mail avec bonjour@feroce.food ou téléphone au 06 99 72 51 95.

Après le paiement de votre commande, vous recevrez un e-mail contenant un lien vers votre espace de gestion d’abonnement. Conservez-le précieusement, car il vous permettra d’y accéder à tout moment. Avant chaque renouvellement, vous recevrez également un e-mail vous informant de la prochaine livraison, avec la possibilité de modifier la date, les produits ou de suspendre votre abonnement si nécessaire.

Si vous avez perdu cet e-mail, ou que vous avez des questions sur votre abonnement, contactez-nous par mail à bonjour@feroce.food ou par téléphone au 06 99 72 51 95.

L'abonnement nécessite un paiement par carte bancaire, car PayPal ne prend pas en charge cette fonctionnalité. Par conséquent, si vous choisissez des produits en abonnement, l'option de paiement via PayPal ne sera pas disponible.

L’Identité Nutritionnelle Remarquable (INR) est un label interne développé par Féroce pour garantir nos engagements : densité nutritionnelle élevée, absence de polluants, alimentation ancestrale et respect de l’environnement.

Nous pensons que la meilleure garantie est la preuve. Chaque produit labellisé INR est muni d’un QR code permettant au consommateur d’accéder au cahier des charges complet, aux analyses de laboratoire, et à une visite immersive de la ferme.

Nous effectuons des visites régulières dans nos fermes partenaires pour vérifier le respect des standards définis dans notre cahier des charges. Nos produits subissent également des analyses en laboratoire indépendant, assurant la teneur en macronutriments et micronutriments ainsi que l’absence de polluants.

Étant un label interne, l’INR n’est pas reconnu par l’État, et cela n’est pas notre objectif. Nous privilégions une transparence radicale, qui pour nous, a plus de valeur qu’une reconnaissance officielle.

Non. L’INR impose des standards rigoureux et des contrôles exigeants, qui ne sont réalisables qu’au sein de l’univers de marque Féroce. Étendre ce label impliquerait des coûts et un suivi de qualité impossible à garantir à grande échelle.