Le Steak *** 4x135g

Le label Agriculture Biologique ne répondait pas entièrement à nos exigences de qualité. Par exemple, les animaux peuvent être nourris avec des céréales comme le maïs ou le soja, tant qu’ils sont issus de l'AB. Or, ces aliments sont trop riches en Oméga-6, déséquilibrant ainsi le profil en acides gras et rendant la viande pro-inflammatoire.

C'est pourquoi nous avons créé la Certification Féroce, qui va au-delà du label Bio. Elle impose des obligations de moyens (alimentation 100% herbe, vie en extérieur, etc.) et de résultats (analyses systématiques en labo et accessibles directement aux consommateurs).

La congélation domestique peut altérer la qualité de la viande, car les cristaux de glace formés lors du processus endommagent les membranes cellulaires. Cela entraîne une perte de jus lors de la décongélation, rendant la viande plus sèche à la cuisson.

Chez Féroce, nous utilisons une surgélation professionnelle à -50°C qui préserve intégralement les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande. Emballée dans des enveloppes kraft, elle conserve sa saveur et sa texture, comme une viande fraîche, pendant une durée de 18 mois.

Nous livrons avec ChronoFreeze, un transporteur spécialisé dans les denrées surgelées, afin de garantir une chaîne du froid continue.

Lors de votre commande, vous choisissez un jour et un créneau de livraison pour réceptionner le colis en main propre.

En cas d’absence, la livraison est reprogrammée le lendemain (ou déposée dans un point relais surgelé si cette option est disponible).

Quoi qu’il arrive, la température -18°C est garantie de bout en bout, grâce à une puce RFID qui contrôle la température du colis en temps réel.

Grâce à notre méthode de surgélation professionnelle, nous pouvons assurer une durée de conservation de 18 mois au congélateur sans dégradation organoleptique ou nutritionnelle : la viande demeure aussi savoureuse qu'une viande fraîche.

L’entrecôte : tendreté et persillage

L’entrecôte, découpée entre les côtes de l’animal, est prisée pour son persillage généreux et sa tendreté remarquable. Lors de la cuisson, la graisse fond, rendant la viande particulièrement juteuse et savoureuse. Parfaite pour ceux qui recherchent une texture moelleuse et un goût riche, quitte à avoir un repas plus copieux et calorique.

Le faux-filet : équilibre entre saveur et fermeté

Le faux-filet, issu de la partie supérieure du dos, se situe juste à côté de l’entrecôte. Moins persillé, il offre un excellent équilibre entre tendreté et fermeté. Sa saveur plus délicate séduira les amateurs de viande légèrement moins grasse.

Le steak *** : qualité premium, tendre et léger

Son faible taux de gras en fait une alternative plus légère que l’entrecôte ou au faux-filet, sans compromettre sa tendreté ni sa saveur. Il est idéal pour une consommation quotidienne, grâce à son format pratique de 135 g et son excellent rapport qualité-prix.

De par sa coupe fine, le steak *** cuit très rapidement.

Nous recommandons une cuisson vive, en aller-retour de 30 à 40 secondes par face sur une poêle bien chaude.

Il doit rester bien saignant à cœur afin de préserver sa tendreté naturelle et l’intégrité de ses vitamines.