Suerte Alta
Localisation : Andalousie (Espagne)
Superficie : 255 ha
Production : Huile d'olive Biologique
Les infos essentielles
Création : 1924 par le Marquis de Bedmar
Variétés : Arbequina, Arbosana, Manzanilla, Picual
Récolte : Précoce, directement sur l'arbre
Date : Octobre 2024
Extraction : À froid (23°C)
Polyphénols : 622 mg/kg
Peroxydes : 4,6 meq O2/kg
Indices UV : K232 (1,53), K270 (0,15), ΔK (<0,01)
MOAH <1 mg/kg et MOSH 2.6 mg/kg
Philosophie et durabilité :
Loin d’être une agriculture à l’ancienne, l’agriculture écologique est la plus avancée et sophistiquée, où chaque détail compte. Plutôt que d’utiliser des traitements chimiques systémiques qui éliminent indistinctement les insectes nuisibles et utiles, ou de laisser les ravageurs compromettre la qualité des olives, l’approche repose sur un équilibre subtil.
De même, il ne s’agit pas d’éradiquer l’herbe, ce qui exposerait le sol à l’érosion et appauvrirait sa matière organique, mais de contrôler le pâturage pour préserver l’eau vitale à l’arbre. L’attention aux détails – chaque insecte, chaque herbe, chaque moment précis pour intervenir – est au cœur de cette vision. L’imagination, la curiosité et la quête de qualité remplacent la routine et les approches purement quantitatives.
