Pourquoi nous n'avons plus d'EVOO Féroce

Si l’huile d’olive est autant plébiscitée par la science, c’est principalement grâce à sa richesse en polyphénols. Ces composés naturels offrent des effets remarquables : neuroprotection, réduction du risque cardiovasculaire, propriétés anticancéreuses, protection des télomères, amélioration de la fonction mitochondriale, etc...

Chaque jour, nous respirons. L’oxygène est vital, mais il génère aussi des molécules instables appelées radicaux libres, qui attaquent nos cellules. Les polyphénols sont des boucliers biologiques : ils neutralisent ces radicaux et protègent notre santé à long terme.

Mais une huile d’olive ne peut pas « choisir » de conserver ses superpouvoirs pour vous. Si les olives tombent au sol avant d’être pressées, elles fermentent. Leurs polyphénols se mobilisent pour défendre le fruit, et se dégradent dans le processus. Il en va de même après le pressage : dès que l’huile est exposée à l’air, les polyphénols réagissent… et disparaissent peu à peu.

C'est la raison pour laquelle l'EVOO Féroce est issue d'olives directement récoltées sur l'arbre, au stade de maturité optimale du fruit. Puis elle est pressée dans les heures qui suivent pour limiter au maximum les phénomènes de fermentation et d'oxydation. Enfin, nos bouteilles sont issues de la dernière récolte et vendues dans l'année, ce qui garantit sa fraicheur.

La plupart des huiles d'olive, qu'elles soient vendues en grandes surfaces ou dans des magasins bio, ne prêtent pas attention à ces détails, ce qui explique qu'elles soient 4 à 5x plus pauvres en polyphénols que l'EVOO Féroce. Et c’est aussi la raison pour laquelle elles n’indiquent jamais la date de récolte des olives sur leurs étiquettes.

Nous si.

Et c’est aussi la raison pour laquelle nous n’avons plus d’EVOO.

Nous pourrions faire des embouteillages tout au long de l'année pour éviter les ruptures de stock. Mais dans ce cas, nous vendrions une huile issue de récoltes plus ou moins anciennes, et de plus en plus appauvrie en polyphénols.

Sur un plan purement business, c'est une contrainte vraiment complexe, voir même absurde.

Non seulement ça nous prive de chiffre d’affaires à cause des ruptures : voilà 15 jours que nous n’avons plus d’EVOO à vendre, et elle ne reviendra pas avant janvier. Soit plus de trois mois de manque à gagner.

Mais en plus, c'est un coût important en trésorerie.
Plutôt que de produire au fil des ventes, avec des réassorts réguliers, nous devons prévoir un an à l’avance la quantité totale.
Résultat : près de 150 000 € immobilisés pour le prochain batch. Et un risque supplémentaire :
Si nous produisons trop, nous aurons des invendus — car nous refusons de vendre une huile de plus d’un an.
Si nous ne produisons pas assez, nous serons en rupture plusieurs mois dans l’année.

Voilà pourquoi personne ne fait comme nous.
Et pourquoi vous ne trouverez jamais une EVOO comme celle de Féroce en magasin.

Mais c’est aussi la raison de son succès.

Je pense sincèrement que c’est la meilleure huile d’olive pour la santé humaine. Et c’est dans ce but que nous l’avons conçue.
Mais elle s’est révélée aussi délicieuse, comme en témoignent vos 137 avis clients, avec une note moyenne de 4,9/5.

En revanche, vous n’aviez pas aimé le bidon en fer que nous avions choisi : il se déformait parfois pendant la livraison, et son bec verseur était difficile à apprivoiser, faisant perdre quelques précieuses gouttes.

Chaque production est une opportunité de nous améliorer. Alors, on vous a écoutés.

Nous avions choisi ces bidons pour leur protection parfaite contre les UV, qui dégradent les polyphénols. Mais nous avons trouvé une bouteille en verre opaque avec un indice de protection UV de 100 %, fabriquée par une verrerie française (Verrerie du Sud). La nouvelle EVOO Féroce sera donc proposée dans ce nouveau format, en bouteilles de 75 cl.

À propos, si vous voulez être informés dès que la nouvelle production est terminée, vous pouvez créer une alerte directement sur la fiche produit ici.