Dans les coulisses

Recevoir 200 cartons de 15 kg, c’est excitant… mais ça soulève des questions pratiques. De combien de congélateurs aurais-je besoin ? Je contacte des experts en équipements de restauration. Leur verdict : une chambre froide serait plus adaptée. Très bien,...

À l’instant où j’ai pris la décision de m’affranchir des labels pour créer la Certification Féroce, tout a changé. Le principal goulot d’étranglement qui freinait mon développement a sauté. Jusqu’ici, ma situation était frustrante mais confortable : beaucoup plus d’attentes...

Ma rencontre avec François la semaine dernière m'a ouvert les yeux. Ses pratiques agricoles sont parmi les plus vertueuses que j’aie jamais vues. Pourtant, François n’est pas labellisé Bio ni Bleu-Blanc-Cœur, des certifications qui étaient jusqu’alors indispensables pour le Haché Féroce. Pourtant,...

François dirige les Éleveurs de la Charentonne, l’atelier où sont confectionnés nos Hachés Féroce. Mais sa véritable passion, ce sont les 160 hectares de prairie où paissent ses vaches. Quand j’appelle pour discuter prix, il m’invite plutôt à visiter sa...

L'une des raisons du succès précoce de Féroce, au-delà de cette idée d’intégrer des abats dans un steak haché, est la confiance que vous m'accordez pour sélectionner les meilleures fermes de France. Quand j'achète de la « viande bovine »...

J'attendais avec impatience de réunir mon board ! Au-delà du business, je voulais que ce soit une aventure humaine enrichissante pour tous. Que nos réunions ne soient pas une obligation, mais une envie, un plaisir, l'occasion de grandir. Et je...